Membuat bento sederhana

copied from : http://mymealbox.com/bento/a-simple-bento

Melanjutkan tutorial alat bento sebelumnya , sekarang setelah semua akrab dengan alat bento maka sudah saatnya bagi kita untuk membuat bento. Karena ini adalah tutorial dasar untuk pembuat bento pemula, tujuannya adalah untuk menunjukkan bahwa kita dapat membuat bento sederhana (tapi rapi) menggunakan alat yang kita miliki di dalam rumah. Saya belum menunjukkan bagaimana membuat kyaraben, kita akan mempelajarinya nanti, tetapi untuk para bento pemula sangat penting untuk mendapatkan perasaan pertama yang benar, yang perlu kita tahu berapa banyak makanan yang perlu kita persiapkan untuk mengisi satu kotak bento dan apakah kita menikmati dalam membuatnya.

Ada beberapa peraturan dasar membuat bento , salah satunya adalah kemasan. Kombinasi biasanya adalah 3 (tiga) bagian karbohidrat (nasi atau pasta), 1 (satu) bagian protein, dan 2 (dua) bagian buah dan sayuran menjadi satu kotak bento. Sementara ini baik untuk mengikuti aturan ini untuk mendapatkan makanan yang seimbang tetapi dalam kenyataannya Anda dapat menempatkan bahan makanan bento apapun yang anda suka. Jika Anda tidak ingin makanan saling menyentuh satu sama lain, siapkan beberapa cangkir makanan untuk memisahkan mereka.

Aturan lain adalah untuk memenuhi paket makanan bento Anda ke dalam kotak sehingga semua makanan masih dalam posisi semula ketika bento dibuka kemudian. Hal ini sangat penting karena kita tidak ingin mendapatkan seni abstrak, sementara anak-anak ingin memamerkan kyaraben mereka kepada teman-teman mereka. Salah satu cara yang baik dan mudah untuk memecahkan masalah ini adalah selalu memiliki makanan pengisi kekosongan

Salah satu tips mudah untuk membuat bento yang indah adalah mempersiapkan beberapa warna makanan ke dalam kotak bento, misalnya: beras putih, brokoli hijau, jagung kuning, tomat ceri merah, dan nugget coklat keemasan. Kemudian yang harus kita lakukan adalah menempatkan semua makanan di tempat yang matang untuk membuat bento terlihat indah, seperti koki restoran mempersiapkan masakan mereka. Jika Anda ingin membuat kyaraben yang rumit maka ada baiknya untuk membuat beberapa sketsa terlebih dahulu sebelum kita pergi ke dapur.

Sekarang kita siap untuk membuat sebuah bento. Lebih baik memiliki semua makanan (nasi atau pasta atau mie bersama dengan hidangan lainnya dan juga pengisi kekosongan) disiapkan terlebih dahulu dan kemudian kita bisa menempatkan mereka di dalam kotak bento dengan segera. Sekarang saya punya nasi putih, tulip ayam goreng, potongan brokoli, jagung, selada, sandwich tahu, dan tomat ceri. Saya mempunyai kotak 600 ml berbentuk penguin bento dengan kontainer yang dapat dilepas, sehingga kita dapat menggunakannya untuk beberapa makanan dan lainnya atau tidak menggunakannya sama sekali. Untuk sekarang saya menggunakannya untuk menaruh nasi putih.

Kami memiliki ruang yang besar untuk diisi makanan lain. Saya suka menempatkan beberapa selada sebagai dasar dalam hampir semua bento saya untuk menjadi hiasan hijau yang bagus dan juga kadang-kadang sebagai pemisah makanan, tapi Anda tidak harus mengikutinya jika anda tidak ingin. Hanya pastikan semua selada  kering sebelum kita memasukkannya ke dalam kotak bento.

Kemudian yang harus kita lakukan adalah meletakkan makanan lain ke dalam kotak bento. Biasanya, pertama,  saya memasukkan daging, dalam kasus ini tulip ayam goreng, kemudian setelah mengatur mereka dengan baik saya menempatkan jagung, brokoli, sandwich tahu, dan tomat ceri sebagai pengisi kekosongan. Saya menaburkan biji wijen putih dan hitam pada nasi putih untuk menambahkan beberapa warna sehingga nasi tidak hanya putih polos.

Hanya membutuhkan waktu sekitar 5-10 (minus memasak) untuk menyiapkan bento yang sangat sederhana. Dan seperti dapat kita lihat bahwa kita hanya perlu sejumlah kecil makanan untuk mengisi satu kotak bento, bahkan jika kita menggunakan kotak bento 1.000 ml, kita hanya perlu menambahkan lebih banyak nasi, satu ayam tulip, lebih banyak brokoli potongan dan mungkin satu atau dua stroberi atau jeruk mandarin kecil untuk mengisinya sampai penuh.

Saya akan menyelesaikan tutorial ini di sini karena saya telah menunjukkan bagaimana menyiapkan bento sederhana tanpa alat bento sama sekali. Tapi karena kita sudah punya bento di sini, jika kita memiliki food picks maka hanya dalam dua menit kita dapat memiliki tema bento “hewan bermain” tanpa harus membuat hiasan hewan sama sekali.

Saya masih menggunakan bento yang sama dan disusun dengan beberapa posisi makanan dengan food picks yang sudah terpasang untuk memiliki dinamik yang lebih baik. Saya juga menaruh saus tomat dalam sebuah wadah saus (dengan tema hewan yang sama) sebagai bumbu untuk ayam goreng. Jadi jika kita tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan bento makanan ini mengambil pengaturan akan melakukan trik.

Bento tools, bagian 2

copied from : http://mymealbox.com/bento/bento-tools-bagian-2

Melanjutkan dari bagian 1, sekarang akan dibahas beberapa tools yang cukup standard dan banyak tersedia di toko-toko yang dapat membantu pembuatan bento dan kyaraben. Saat ini ada ratusan tools dan aksesoris khusus bento, kebanyakan dijual dengan harga yang cukup terjangkau (Rp 20.000-an) tapi ada juga beberapa tools yang berharga hampir Rp 200 ribu. (Bento tools juga dijual online di http://www.forbento.com, ;), Red)

Hampir semua tools dan aksesoris bento dibuat dengan desain lucu dan menarik yang tentu saja membuat kita ingin memiliki semuanya, tentu itu tergantung kemampuan daya beli karena meskipun dijual dengan harga terjangkau, 100 (seratus) tools dan aksesoris seharga Rp 20.000 saja sudah menghabiskan Rp 2 juta. Dahulu saya membeli banyak sekali tools dan menyimpannya saja tanpa membuat satu bento pun sampai berbulan-bulan kemudian dan sampai sekarang pun masih saja ada tools dan aksesoris yang belum pernah dipakai. Sekarang saya sudah dapat mengontrol diri dan hanya membeli tools yang benar-benar berguna saja.

Pikirkan juga untuk membeli kontainer untuk menyimpan tools dan aksesoris bento yang sudah atau akan dibeli karena sebagian besar berukuran kecil dan ada beberapa tools yang terdiri atas beberapa bagian dan mudah hilang apabila tidak disimpan dengan hati-hati.

Dari sekian banyak tools tersebut semuanya dapat dikategorikan ke dalam beberapa jenis:

* molds, merupakan cetakan untuk membuat onigiri (rice ball), memotong roti, dan mencetak telur (ayam dan puyuh)

* cutters untuk memotong/mencetak sayuran, ham, roti, dan keju

* punchers, untuk memotong nori

* containers untuk saos, kecap, atau furikake (abon Jepang)

* food picks atau tusuk makanan, dan

* food dividers atau pembatas makanan

Tentu saja masih ada tools lainnya yang tidak termasuk kategori di atas yang akan dibahas di lain kesempatan, untuk saat ini kita akan membahas tools dan aksesoris yang paling umum dalam pembuatan bento dan kyaraben.

Rice (onigiri) molds

Digunakan untuk mencetak nasi menjadi onigiri (rice ball). Kita selalu dapat membuat onigiri bentuk apapun dengan selembar pembungkus plastik dan tangan kita tapi alat ini memang cukup berguna dan merupakan salah satu yang akan paling sering dipakai bagi sebagian besar pembuat bento.

Onigiri tradisional berbentuk segitiga dan bola dan dibuat dengan tangan (sekarang tentu saja ada juga cetakan untuk membuat onigiri bentuk tradisional). Mungkin karena orang di Jepang bosan dengan bentuk yang itu-itu saja, sekarang banyak cetakan onigiri yang berbentuk bunga, hati, dan berbagai jenis binatang.

Dari sekian banyak ragam bentuknya, cara menggunakan cetakan onigiri relatif sama yaitu dengan memasukkan nasi ke dalam cetakan sampai penuh, kemudian kita masukkan tutup cetakan untuk menekan nasi hingga padat, lalu nasi yang sudah dipadatkan tadi tinggal dikeluarkan. Siapkan juga mangkuk berisi air matang dan sedikit garam untuk membasahi cetakan nasi bagian dalam agar onigiri yang sudah dibuat lebih mudah dikeluarkan dari cetakan. Sesudah onigiri selesai dicetak, kita dapat menambah aneka detail di atasnya dengan potongan nori atau wortel, keju, ham, edamame, dan lainnya.

Cetakan ongiri banyak dijual di Daiso dan di bagian barang Jepang pada toko retail besar dengan harga berkisar Rp 25.000 sampai Rp 35.000. (Jangan lupa, bento tools juga dijual online di http://www.forbento.com, trimsss…;), Red)

Cutters

Biasanya dijual dalam set berisi 2 atau 3 cutter sehingga kita dapat mencetak berbagai macam bentuk yang disediakan. Sangat berguna untuk membuat hiasan dengan bentuk-bentuk yang disukai anak-anak seperti bintang, hati, bunga, mobil, ikan, awan, dan lainnya. Kita juga dapat membuat pemandangan atau bercerita dengan menggabungkan berbagai jenis bentuk cetakan ke dalam bento yang kita siapkan.

Jenis makanan yang biasa digunakan untuk dicetak antara lain irisan wortel, timun, keju slice, ham, dan roti (biasanya menggunakan cutter yang lebih besar).

Kadang kala kita tetap harus menggunakan art knife untuk memotong bentuk-bentuk yang kita inginkan karena tentu saja tidak semua bentuk terdapat pada cutter-cutter tersebut, jadi jangan sampai kreativitas kita terpaku hanya kepada bentuk-bentuk yang ada pada cutter yang kita miliki.

Cutter-cutter ini juga banyak dijual di Daiso dan di bagian barang Jepang pada toko retail besar, harganya berkisar Rp 25.000 sampai Rp 35.000. Untuk beberapa jenis set dapat dicari di penjual bento tools yang banyak bertebaran di facebook. (Termasuk di http://www.forbento.com, Red)

Punchers

Sekarang ini banyak sekali puncher yang dapat memotong berbagai macam bentuk, biasa digunakan untuk membuat aksesoris scrapbook. Para pembuat bento memakai puncher-puncher tersebut untuk membuat dekorasi bento mereka, hanya saja digunakan untuk memotong nori bukan untuk kertas.

Dengan semakin populernya seni membuat bento dan kyaraben, para produsen Jepang membuat puncher khusus untuk bento makers, yang biasa digunakan untuk menambah detail-detail wajah seperti potongan mata, hidung, dan mulut.

Kita bisa saja menggunakan gunting untuk memotong nori tapi berdasarkan pengalaman saya sulit sekali melakukannya terlebih menggunting bentuk bulat ukuran 5 mm. Apabila Anda berniat untuk serius mendalami pembuatan bento dan kyaraben, puncher berbentuk sepatu (dengan warna hijau dan kuning di paling kiri) mungkin merupakan pembelian terpenting.

Usahakan untuk selalu membersihkan puncher setelah pemakaian dengan kain lembab dan keringkan kembali untuk menghindari karat. Apabila sering dipakai maka biasanya puncher akan menjadi berat untuk ditekan, gunakan sedikit minyak sayur untuk mengolesi bagian per (pegas) sehingga menjadi lentur kembali. Apabila puncher menjadi tidak tajam, ambil aluminum foil untuk dipotong-potong (berkali-kali) oleh puncher yang tumpul sebagai pengganti kertas/nori sampai tajam kembali.

Puncher kertas berbentuk potongan bulat bisa dibeli di toko-toko buku dan alat tulis dengan berbagai macam harga. Untuk puncher berbentuk khusus (hati, bunga, dll.) dapat dicari di toko-toko khusus scrapbooking (saya pernah menemukan satu di STC lantai 3) atau di Daiso, harga pun sangat beragam mulai dari Rp 22.000 sampai Rp Rp 150 ribu-an. Sedangkan puncher khusus bento (yang berbentuk sepatu) saya rasa untuk sementara ini baru bisa didapatkan di penjual bento tools di facebook atau toko online lainnya (seperti eBay) dengan harga Rp 150 ribu ke atas. (Yaps, bisa dilihat koleksi kami di http://www.forbento.com, Red)

Food picks

Dengan tusuk-tusuk makanan ini, kita tidak perlu membuat hiasan apapun dan bento kita akan langsung kelihatan menarik, sangat cocok untuk para pembuat bento dengan pola pikir praktis dan tidak mau terlalu repot membuat berbagai macam bentuk dekorasi.

Banyak sekali food picks yang sudah pernah saya lihat dan nyaris semuanya berpenampilan lucu dan menarik. Disarankan untuk men-stok banyak jenis karena mudah sekali hilang dan diminta oleh teman anak di sekolah. Dijual per set (biasanya terdapat 10 sampai 20 food picks per bungkus), dapat dibeli di Daiso dan di bagian barang Jepang pada toko retail besar, harganya berkisar Rp 20.000 sampai Rp 30.000. (Cek http://www.forbento.com juga yaa, Red)

Containers

Kita memakai kontainer cup sebagai pemisah berbagai jenis makanan agar mereka tidak saling bersentuhan yang dapat membuat makanan-makanan tersebut lebih tidak cepat basi. Kadang kita tidak perlu memakai kontainer sama sekali, tergantung dari jenis-jenis makanan yang kita siapkan ke dalam bento box.

Ada beberapa jenis material yang tersedia untuk kontainer, yaitu dari silikon (tahan lama, bisa dicuci dan dipakai berulang kali, dan bisa dimasukkan ke dalam oven dan microwave), plastik (tahan lama, bisa dicuci dan dipakai berulang kali, tapi tidak bisa dimasukkan ke dalam oven dan microwave), atau jenis sekali pakai yang terbuat dari bahan aluminum foil, plastik, atau kertas.

Ada juga jenis kontainer bento untuk menyimpan saus dan kecap berbentuk botol mini dengan berbagai bentuk yang lucu. Sama seperti food picks, botol-botol mini ini pun dapat berfungsi sebagai dekorasi instan untuk mempercantik bento Anda.

Untuk container cup silikon dan plastik juga botol-botol mini dapat didapat di Daiso dan di bagian barang Jepang pada toko retail besar, harganya berkisar Rp 20.000 sampai Rp 30.000. Cup sekali pakai banyak dijual di toko-toko peralatan kue dan roti dengan harga yang sangat murah. (Katalog bento tools online di http://www.forbento.com, Red)

Egg molds

Merupakan tools pertama yang saya beli bahkan jauh hari sebelum saya mengenal seni membuat bento dan kyaraben. Rebus telur ayam sampai matang, cepat dinginkan dan kupas dalam keadaan hangat, masukkan telur ke dalam cetakan, kunci, dan diamkan cetakan di dalam lemari es (atau rendam ke dalam air dingin) sekitar 20 menit.

Kekurangan dari cetakan ini adalah kita harus memakai telur dengan besar yang pas untuk mendapatkan bentuk yang benar-benar bagus dan bentuk cetakan yang dihasilkan hanya bertahan beberapa jam saja.

Cetakan seperti ini tersedia untuk telur ayam dan telur puyuh, selalu tersedia di Daiso dan di bagian barang Jepang pada toko retail besar, harganya berkisar Rp 20.000 sampai Rp 30.000. (Toko bento tools online http://www.forbento.com, Red)

Peralatan di atas merupakan tools yang paling sering dipakai dalam pembuatan bento dan mudah didapat (di kota-kota besar, terutama Jakarta). Tentu saja kita tidak perlu mempunyai semuanya (kecuali nori puncher bagi bento maker yang benar-benar serius) tapi dengan berbagai tools tersebut pasti akan membantu persiapan kita dalam membuat bento dan kyaraben.